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谭覃西:品茶汤 尝出好茶滋味

谭覃西:品茶汤 尝出好茶滋味  谭覃西:品茶汤 尝出好茶滋味 发布日期:2016-05-25  来源:茶道网  作者:谭覃西  浏览次数:462
核心提示:茶汤的味道怎样才算是好呢?我们又应该怎样品茶汤味呢?

【谭覃西:茶道网专栏】茶汤的味道怎样才算是好呢?我们又应该怎样品茶汤味呢?

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茶汤味有甜、苦、涩、酸、鲜等。

舌头各部位的味觉是:舌尖对甜味敏感,舌根对苦味敏感,舌中部对鲜涩味敏感。好的绿茶,初入口时有微苦感,过喉则爽快流通,无任何不良味觉,过喉后口中还有余香。

茶汤正常的味道以不苦涩为好,香气高的茶叶,茶味也好。好的茶汤,其味先微苦而后甜,次为苦后不甜,先苦后也苦则最差。

品茶汤味时,茶汤入口不咽下喉,循回吞吐,用吞尖打转二、三次即吐出,不宜过久。

茶叶制作时的火工与茶汤味也有关系,茶汤有焦味,则火工过老;香气低、味淡,则火工不足;火候适度的茶叶,味也佳。

茶叶品级以鲜爽而有微甜昧为上,次鲜爽、鲜醇、纯和、浓涩,有异味最差。
 

      (责编:翟建军) 
 
 
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