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谭覃西:奇妙的臧家甜茶

谭覃西:奇妙的臧家甜茶  谭覃西:奇妙的臧家甜茶 发布日期:2016-05-12  来源:茶道网  作者:谭覃西  浏览次数:409
核心提示:早就听闻拉萨人爱甜茶,拉萨的甜茶文化也很有名,我很早就想知道,到底是什么原因让他们爱上甜茶的,毕竟,对于我来说,甜茶确实是一种极其奇怪的存在!

【谭覃西:茶道网专栏】早就听闻拉萨人爱甜茶,拉萨的甜茶文化也很有名,我很早就想知道,到底是什么原因让他们爱上甜茶的,毕竟,对于我来说,甜茶确实是一种极其奇怪的存在!

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初到拉萨时,诧异于遍布大街小巷的甜茶馆。同样是藏族,也在藏区长大,但这以前却绝少喝过甜茶。在老家时,街上几乎看不到专以卖茶为业的茶馆,最多也就是三朋四友聚在某一人家中品茶聊天,而且喝的也肯定是酥油茶。在我的记忆中,只有当家里来了喝不惯酥油茶的汉族客人时,阿妈才会专门为客人打上一壶甜茶,而这种甜茶我们兄妹几个是绝对不愿意喝的。因为在我们看来,甜茶显得很怪异,它只是用来招待那些想要尝试一下藏族独特的饮食,却又无法适应藏家饮食特有的风味的汉族,这是一种变通后的不伦不类的东西。我们不仅从口味上,甚至从心理上排斥它。我也因此而养成了至今不喜欢喝甜茶的习惯。

与老家不同,在拉萨或者说在西藏的很多地方,人们似乎更加偏爱甜茶。也正因为如此,拉萨街头星罗棋布的甜茶馆几乎是一家挨着一家,数量之大却都不乏宾客。每个茶馆差不多都有自己较固定的老茶客,他们上茶馆比上班还准时。

从前一直认为酥油茶才是唯一最具藏家特色的饮品,对于我的疑惑,很多生于斯、长于斯的朋友作过相同的解释,一致认为甜茶属舶来品,只是有人说它来自与西藏接壤的尼泊尔、印度等地;而有的则断定它是被远在欧洲的英国人带到西藏来的。到今天,这一问题已很难考证,但甜茶成为藏民族的主要日常饮品之一却是不争的事实。

说起来,甜茶的制作过程很简单,用料也不复杂,主要就是牛奶、红茶和糖。将红茶熬汁,加入牛奶和糖,充分搅拌后即可饮用。茶叶用的多半是云南产的袋装红茶;牛奶有用鲜奶的,也有用袋装奶粉的,还有的用罐装的炼乳;糖一般用白砂糖,也可以用红糖或冰糖,依个人喜好而定。后来有朋友告诉我,如果再加入一点儿咖啡,甜茶的味道会很好,试过之后觉得果然不错。而我还记得,阿妈做的甜茶却总是要放一些酥油的。

拉萨街头的甜茶馆中男性茶客居多。记得我第一次进甜茶馆就有朋友告诉我,以前女人是不进甜茶馆的,这里是男人的天地,到甜茶馆去的女人会被别人轻视和议论,被认为是不好的。虽说康巴人的血统造成了我桀骜不驯和好反世俗的性格,但初来乍到,一种入乡随俗的思想仍旧使我突然间感到有些不自然。偷偷地向四下里望去,虽然视线所到之处,果然八成以上是异性,但其中也不乏有和我一样的年轻女子,而且还有本单位的同仁,这才放下心来开始品尝这第一杯我一直对它心存成见的藏家甜茶。

现在,虽说还是不喜欢喝甜茶,偶尔进茶馆也总是先问有没有酥油茶,但终究还是在心里逐渐接受了它。这与其说是口味的问题,倒不如说是一种心理的转变过程。

近年来,古城拉萨发生了翻天覆地的变化,而甜茶馆也以它特有的方式存在着,忠实地为它的新朋旧友们坚守着。
 

      (责编:翟建军) 
 
 
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